Cette aventure évolue et en 2017, Guy Rolland souhaite passer la main.

C'est Damien Rodi, qui en cuisine depuis dix ans auprès de Guy Rolland, qui reprend le flambeau en 2018 avec son épouse Virginie qui elle aussi est du métier.

Depuis 2018, nous sommes une équipe de professionnels à votre service au Restaurant Rolland.

Nous sommes une équipe compétente car lorsqu'on connaît l’exigence de Guy Rolland, l’affaire n'aurait pu être confiée à des bricoleurs de la restauration.

Les plats institutionnels ont toujours leur place à la carte. Ils passent par la  « patte » de Damien qui nous guide progressivement vers des saveurs nouvelles.